Central de helados

Central de Helados es una compañía que se encuentra dedicada principalmente a la comercialización de productos orgánicos y sanos preparados en base a derivados del agave no alcohólicos. Las materias primas primordiales que utilizamos para tales productos son el jarabe de agave y la inulina.

La extracción del jarabe de agave que utilizamos se lleva a cabo a partir de la acumulación de la savia del agave azul. En distinción a otros productos, el preparado que nosotros realizamos es condensado a temperaturas que no llegan a superar los 45ºC debido a que este procesamiento se lleva a cabo en reactores al alto vacío. Es mediante este método que se consigue conservar sin alterarse la mayor parte de los nutrientes naturales con que cuenta esta sustancia de la planta, consiguiéndose como resultado productos que mantienen de forma fidedigna los gustos naturales del agave. Además, el uso de inulina en los productos resulta de gran beneficio para la salud, debido a que es una sustancia que aumenta la capacidad de absorción de calcio en el sistema óseo, además de dar una textura al gusto de los alimentos y manteniendo una óptima solubilidad en agua fría.

A partir de estos elementos es que, gracias a los aportes de la ciencia y al equipo de la Facultad de Química de la UNAM se ha vuelto posible llevar a cabo las siguientes aplicaciones:
• Bases para la fabricación de helados y paletas de bajas calorías y aptos para diabéticos
• Chocolates con las mismas características
• Mermeladas
• Otros productos en vía de desarrollo